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全福元:加强源头监管 确保食品安全

浏览次数: 日期:2016年2月29日 14:36

全福元:加强源头监管 确保食品安全
用良心品质给消费者透明保障

导读:“民以食为天,食以安为先”,食品安全关乎每一个消费者的切身利益,维护消费者餐桌上的安全,成为社会各界广泛关注的突出问题。作为本土商业的领军品牌,全福元是如何看待并管理食品质量安全的?在采访中,山东全福元商业集团董事长舒安表示,“食品安全问题关系民生、重于泰山,关乎千家万户,体现企业良心,谁经营假冒伪劣商品,就砸了谁的饭碗,无论什么情况,食品安全这条红线任何门店、任何人员不得跨越!”

  近日来,全福元董事长舒安亲自带队,深入全福元旗下各个卖场和操作间,查看现场,听取介绍,要求各级管理人员,一定以对消费者高度负责的精神,严把食品安全关,为顾客守好食品安全最后防线,让老百姓吃得放心、吃得舒心,提升健康生活品质。
  “铁腕抓商品品质、铁心保食品安全”,这是掌门人舒安对食品安全的“苛刻要求”,本着这样的思路,近年来全福元建立了进、销、存全程无缝监管内控体系,在总经理刘志涛的带领下,全福元启动了“横向到边,纵向到底”的食品安全责任制,“全员参与、人人有责”,并在各个门店设立了专门的质量部门——验收部,对商品质量进行全方位的检查督导,以零容忍的标准处罚食品问题,所有这些出发点只有一个,那就是“让顾客吃得放心,吃得安心。”
  记者深入采访了解到,全福元始终将食品安全作为经营管理的“高压线”, 将诚信经营贯穿于每一个运营环节,把食品安全融入企业文化和商业信仰,通过立体化的管理方式对食品安全加强监管,重点监控生产源头、仓储配送、验收索证、储藏、加工和销售各环节,总经理刘志涛每周都到各个门店检查食品安全,透过几个细节,可以看得出,全福元对食品安全“企业良心”的高度重视:
  熟食面食加工原材料全部“定牌使用”,由全福元物流统一配送
  早在2011年起,全福元就启动了放心厨房工程,保障老百姓的餐桌健康。对于卖场内所有面食类、熟食类加工户,全福元制定了非常严格的管控标准,比如包子、火烧、各种炒菜等所用的蔬菜、肉制品、蛋类全部由全福元生鲜冷链统一配送,所有调味类原材料全部实行“定牌”管理,全部使用市场一、二线品牌,面食熟食加工间所用的面粉、酵母、散货、老抽、味精、鸡精、酱油醋等调味品均为海天、巧媳妇、好太太、老庞家、燕山、安琪等知名品牌,食用油类有美食客、香弛等指定品牌,这些定牌原材料全部由全福元物流配送中心统一采购、统一配送。
  “开放式加工,透明化生产”,打造全福元“星级后厨”
  为了做好食品安全这一“良心工程”,全福元斥资对各个大卖场、连锁店的加工间进行了“标准化”升级改造,全力打造“星级后厨”,保障老百姓的餐桌健康:食材“专区专放”,存储“离墙离地”,抹布分类使用,生熟砧板分开,器具定点存放,避免交叉污染,确保加工全过程安全、卫生。同时,全福元以坦诚的态度,欢迎各界朋友参观全福元加工间,共同监督食品安全生产。
  蔬菜质量批批检测,建立“放心肉菜”追溯机制
  在蔬菜、水果、鸡蛋、猪肉、生鸡等农产品领域,全福元实现了“农超对接”,菜采田头,果采山头,蔬菜第一时间在生鲜冷链进行农药残留无公害检测,并将检测结果在超市内公示,接受消费者监督。猪肉则全部引进龙大、金锣、得利斯等专业生鲜肉厂商的一类白条猪,国际认可的检测标准、全面消毒的无菌车间、严格规范的检验技术,确保了猪肉质量。
  “前店后厂” 延伸产业链,产销一条龙只为“品质”
  全福元参照食品加工业的标准,设立了食品加工分装厂,严格按照QS工业生产标准进行规模化生产,引进了国内一流的全自动面条生产线、豆制品生产线、豆芽生产线、生鸡调理品生产线,依托弥香庄园、麦德滋等自有品牌,开发了5个系列、30余种畅销单品商品,不仅形成了“前店后厂”的生产、销售、流通一条龙体系,而且为城乡居民提供了绿色、健康、卫生的新鲜自主加工食品,保障老百姓的餐桌安全。


本报记者   通讯员 赵洪涛

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