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全福元加工间软件硬件全升级 护航“放心厨房”工程

浏览次数: 日期:2016年2月29日 14:34

全福元食品安全“亮店”行动系列报道(二)


全福元加工间软件硬件全升级 护航“放心厨房”工程

  2011年以来,全福元斥巨资对各大卖场和连锁店加工间进行了全面的升级改造,启动了“放心厨房”食品安全工程。该工程秉承向广大消费者“明厨亮灶”的原则,将食品制作流程全部公开化、透明化。“放心厨房”晒的不仅是胆量和诚信,更是全福元人对广大消费者食品安全高度负责的精神。

  食品加工生产标准化,“放心厨房”捍卫食品安全
  全福元自2011年初开展“放心厨房”工程以来,加工间内部的改革可谓是大刀阔斧,整体面貌焕然一新。设施设备安全卫生是打造“放心厨房”工程的第一步,现场加工各项设施必须保证干净、清洁,无卫生死角,各种用具定位存放,生熟食品及用具必须分开存放以免造成食物交叉污染。
全福元要求各卖场要在原先良好卫生的基础上,加强细节管理,从食品的制作流程、原材料的储藏标准、成品的销售方式等诸多环节都有相应严格的作业规范。从设备设施的定期更换清理,到加工器具的每日严格消毒,从生熟案板、内用外用抹布的统一规范,统一配备,再到部分先进加工设备的升级更换,均上纲上线不能马虎。

  持续改进硬件设施,“星级厨房”推广样板店
  如今,全福元各门店已完成从“放心厨房”到“星级厨房”质的跨越。“放心厨房”工程自开展以来,不仅得到了广大市民的广泛认可,更收获了消费者良好的口碑。“放心厨房”工程开展到现在为止可谓是遍地开花,硕果累累,涌现出像全福元商厦A座超市、购物中心超市等一大批标杆榜样门店。
  从“放心厨房”到“星级厨房”的跨越过程中,世纪广场店在原材料间专门安装了空调,做到了恒温保存,数据化管控,以保证原材料质量。为做好“无蝇化管控”,绝大多数全福元超市还在加工间出入口增设了风机,通过风流对苍蝇实现了有效隔离;部分连锁店还积极新建更加标准化的加工间,加工环境得到了极大的改善。
  全福元各门店加工间硬件设施的全面升级改造从根本上保障了食品加工流程的安全卫生,“放心厨房”工程真正捍卫了寿光市民的餐桌安全,全福元食品安全负责人表示,食品安全重于泰山,集团以坦诚的态度,欢迎社会各界朋友参观全福元加工间,共同监督食品安全生产。


本报记者  刘 敏  通讯员 王 迪 董晓光

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